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【資料３】入院時の食費について (3 ページ)
出典
| 公開元URL | https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_36273.html |
| 出典情報 | 社会保障審議会 医療保険部会（第170回 11／9）《厚生労働省》 |
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施設等給食における食材の価格及び使用頻度の変化
◆ たまご、魚類、油脂類をはじめ多くの食材について、８割以上の管理栄養士等が「値上がりした」と回答。
◆ たまごは約５割、果物・魚類は２割強が、使用頻度が「下がった」と回答。一方、冷凍食品・冷凍野菜は
２割前後が、使用頻度が「上がった」と回答。
■ 食材価格の変化
■ 直近１年程度の食材使用頻度の変化
・調査期間：2023年7月24日（月）～2023年8月2日（水）
・調査対象：給食のコスト管理業務を行っている全国の管理栄養士・栄養士580名
・調査方法：Webを使用したアンケート
出典： 株式会社エス・エム・エス 管理栄養士・栄養士向けコミュニティ「エイチエ」 「物価高騰による施設等の給食への影響調査」
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◆ たまご、魚類、油脂類をはじめ多くの食材について、８割以上の管理栄養士等が「値上がりした」と回答。
◆ たまごは約５割、果物・魚類は２割強が、使用頻度が「下がった」と回答。一方、冷凍食品・冷凍野菜は
２割前後が、使用頻度が「上がった」と回答。
■ 食材価格の変化
■ 直近１年程度の食材使用頻度の変化
・調査期間：2023年7月24日（月）～2023年8月2日（水）
・調査対象：給食のコスト管理業務を行っている全国の管理栄養士・栄養士580名
・調査方法：Webを使用したアンケート
出典： 株式会社エス・エム・エス 管理栄養士・栄養士向けコミュニティ「エイチエ」 「物価高騰による施設等の給食への影響調査」
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