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総－５参考 (7 ページ)
出典
| 公開元URL | https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_48696.html |
| 出典情報 | 中央社会保険医療協議会 総会（第602回 1／15）《厚生労働省》 |
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給食管理に携わる管理栄養士・栄養士が物価高騰の対策として行っている工夫
⚫ 物価高騰の対策として、「業者から安価な食材を紹介してもらう」、「価格変動が少ない食材の使用頻度を増やす」、「冷
凍食材や加工食品を増やす」などが行われており、長期化すると食事の質の低下が懸念される。
調査期間：
2023年7月24日～8月2日
調査対象：
給食のコスト管理業務を行っ
ている全国の管理栄養士・栄
養士580名
調査方法：
Webを使用したアンケート
出典： 株式会社エス・エム・エス 管理栄養士・栄養士向けコミュニティ「エイチエ」 「物価高騰による施設等の給食への影響調査」（複数回答）
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⚫ 物価高騰の対策として、「業者から安価な食材を紹介してもらう」、「価格変動が少ない食材の使用頻度を増やす」、「冷
凍食材や加工食品を増やす」などが行われており、長期化すると食事の質の低下が懸念される。
調査期間：
2023年7月24日～8月2日
調査対象：
給食のコスト管理業務を行っ
ている全国の管理栄養士・栄
養士580名
調査方法：
Webを使用したアンケート
出典： 株式会社エス・エム・エス 管理栄養士・栄養士向けコミュニティ「エイチエ」 「物価高騰による施設等の給食への影響調査」（複数回答）
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