２

栄養関係
令和３年度末現在の「給食施設」は 94,656 施設となっており、そのうち「特定給食施設」は
51,087 施設（54.0%）で、「その他の給食施設」は 43,569 施設（46.0%）となっている（表３、
図４、統計表６）。
特定給食施設の「指定施設」は 2,759 施設（2.9%）となっている（図４）。
特定給食施設の種類別構成割合をみると、「学校」が 15,369 施設（30.1%）と最も多く、次い
で「児童福祉施設」14,500 施設（28.4%）、
「病院」5,535 施設（10.8%）となっている（図５）。
表３ 給食施設数の年次推移

（単位：施設）

各年度末現在

給食施設
特定給食施設
学校
病院
介護老人保健施設
介護医療院

平成29年度

30年度

令和元年度

２年度

３年度

(2017)

( ' 18)

( ' 19)

( ' 20)

( ' 21)

91
50
15
5
2

92
50
15
5
2

93
51
15
5
2

94
51
15
5
2

94
51
15
5
2

1)

4
13

老人福祉施設
児童福祉施設
社会福祉施設

5

事業所
寄宿舎
矯正施設
自衛隊
一般給食センター
その他

40

その他の給食施設

002
542
772
670
865
・
832
206
764
492
556
115
190
376
704
460

4
13
5

41

247
985
631
666
853
・
899
749
774
495
554
112
189
367
696
262

4
14
5

42

118
110
523
639
860
・
946
035
758
433
528
107
193
354
734
008

4
14
5

43

012
005
392
547
877
82
984
235
778
212
519
109
195
344
731
007

4
14
5

43

656
087
369
535
858
92
991
500
790
051
526
105
200
330
740
569

対前年度
増減率
増減数
（%）

644
82
△ 23
△ 12
△ 19
10
7
265
12
△ 161
7
△ 4
5
△ 14
9
562

△
△
△

△
△
△

0.7
0.2
0.1
0.2
0.7
12.2
0.1
1.9
1.5
3.1
1.3
3.7
2.6
4.1
1.2
1.3

注：1)「介護医療院」は令和２年度より調査を開始した。

図４ 特定給食施設－その他の給食施設の
構成割合

図５ 特定給食施設の種類別構成割合

令和３(2021)年度末現在
指定施設 ①
2.9% (2,759施設)

１回300食以上又
は１日750食以上
(①を除く） ②
12.8% (12,128施設)

その他の給食施設
46.0%
(43,569施設)

令和３(2021)年度末現在
自衛隊
一般給食センター
矯正施設 0.4% (200施設)
0.6% (330施設)
0.2% (105施設)
その他
寄宿舎
1.4% (740施設)
1.0% (526施設)
事業所
9.9% (5,051施設)

学校
30.1% (15,369施設)

社会福祉施設
1.5% (790施設)

給食施設
94,656施設
（100%）

特定給食施設
54.0%
(51,087施設)

特定給食施設
51,087施設

1)

（100%）

１回100食以上又は
１日250食以上
(①、②を除く)
38.2% (36,200施設)
注：1)「特定給食施設」（※）の３分類
※健康増進法第20条第１項に規定される施設で、特定かつ多数の者に対して継続的
に１回100食以上又は１日250食以上の食事を供給する施設をいう。
○指定施設 ①
・医学的な管理を必要とする者に食事を提供する特定給食施設であって、
継続的に１回300食以上又は１日750食以上の食事を供給するもの
・上記以外の管理栄養士による特別な栄養管理を必要とする特定給食施設で
あって、継続的に１回500食以上又は１日1,500食以上の食事を供給するもの
○１回300食以上又は１日750食以上（①を除く） ②
○１回100食以上又は１日250食以上（①、②を除く）

- 4 -

児童福祉施設
28.4% (14,500施設)

病院
10.8% (5,535施設)
介護老人
老人福祉施設
介護医療院 保健施設
9.8% (4,991施設) 0.2% (92施設) 5.6% (2,858施設)