食用赤色３号とは
品目名

構造式・化学式

食用赤色３号（別名：エリスロシン）

用途
着色料
Ｃ20Ｈ６Ｉ４Na２Ｏ５・Ｈ20

概要及び使用状況
○ 食用赤色３号は、食品衛生法第12条に基づき、食品衛生法施行規則制定時（昭和23年）から
食品添加物として指定されている着色料（食用タール色素）である。
○ 日本においては、主に菓子、漬物、かまぼこ等に使用されている。
○ 食用赤色３号の使用基準については、「食品、添加物等の規格基準」（昭和34年厚生省告示第370号）等に
規定されており、以下の食品には使用してはならないとされている。
カステラ、きなこ（うぐいす粉を除く）、魚肉漬物、鯨肉漬物、こんぶ類、しょう油、食肉、食肉漬物、スポンジケーキ、
鮮魚介類（鯨肉を含む）、茶、のり類、マーマレード、豆類、みそ、めん類（ワンタンを含む）、野菜、わかめ類

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