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参考資料２ 第42回障害福祉サービス等報酬改定検討チーム資料（第138回障害者部会参考資料６）［3.4MB］ (53 ページ)
出典
| 公開元URL | https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_36795.html |
| 出典情報 | 厚生科学審議会 社会保障審議会（第139回 12/11）こども家庭審議会障害児支援部会（第4回 12/11）（合同開催）《厚生労働省》 |
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事業所における食事提供体制の状況①
（論点２ 参考資料⑪）
○ 食事の提供方法について、「1.算定」は、「1.事業所従事の調理員が事業所内調理室で調理・提供」が 53.2%と、
「2.算定なし提供」の 29.4%よりも高い。「2.算定なし提供」では「5 食事提供に関する業務を外部委託し、提供」
の割合が 37.3%と最も高い。
○ 献立の作成者の状況について、「1.算定」では「1.事業所に従事する管理栄養士が作成」が 43.5％、「2.算定な
し提供」では「3.事業所に従事する管理栄養士・栄養士以外の職員が作成」が42.1%と、それぞれで最も多くを占
めている。
図表 食事の提供方法
図表 献立の作成者の状況（事業所内調理室で調理、提供のみ）
図表 献立の給与栄養量目標設定（事業所内調理室で調理、提供のみ）
図表 児童の年齢・体格を考慮した量（エネルギー量）の食事の提供
（出典）令和４年度障害者総合福祉推進事業「通所サービス事業所における食事の提供に係る他制度比較に関する調査研究」報告書
53
（論点２ 参考資料⑪）
○ 食事の提供方法について、「1.算定」は、「1.事業所従事の調理員が事業所内調理室で調理・提供」が 53.2%と、
「2.算定なし提供」の 29.4%よりも高い。「2.算定なし提供」では「5 食事提供に関する業務を外部委託し、提供」
の割合が 37.3%と最も高い。
○ 献立の作成者の状況について、「1.算定」では「1.事業所に従事する管理栄養士が作成」が 43.5％、「2.算定な
し提供」では「3.事業所に従事する管理栄養士・栄養士以外の職員が作成」が42.1%と、それぞれで最も多くを占
めている。
図表 食事の提供方法
図表 献立の作成者の状況（事業所内調理室で調理、提供のみ）
図表 献立の給与栄養量目標設定（事業所内調理室で調理、提供のみ）
図表 児童の年齢・体格を考慮した量（エネルギー量）の食事の提供
（出典）令和４年度障害者総合福祉推進事業「通所サービス事業所における食事の提供に係る他制度比較に関する調査研究」報告書
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