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（参考資料）特養の食費に対する物価高騰の影響 (20 ページ)
出典
| 公開元URL | |
| 出典情報 | 食費の基準費用額の見直しにかかる要望（1／8）《全国老人福祉施設協議会》 |
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全国老施協「特別養護老人ホームにおける食事サービス調査」
（６）食材の銘柄または代替品への変更
（ｎ＝937）
0%
20%
40%
60%
80%
100%
魚類
55.2%
44.8%
冷凍野菜
60.4%
39.6%
野菜
61.5%
38.5%
冷凍食品
62.0%
38.0%
果物
66.3%
33.7%
菓子類
69.3%
30.7%
肉類
72.8%
27.2%
調味料類
74.3%
25.7%
栄養補助食品
76.5%
23.5%
油脂類
82.5%
17.5%
米
82.6%
17.4%
パン類
83.5%
16.5%
乳製品
84.3%
15.7%
牛乳
84.4%
15.6%
乾物
85.8%
14.2%
麺類
88.6%
11.4%
大豆製品
89.1%
10.9%
たまご
89.8%
10.2%
なし
あり
（７）食材品目数の変化
（R5.6とR6.6の比較）
（ｎ＝937）
7.7%
22.7%
69.6%
増えた
変わらない
減った
20
（６）食材の銘柄または代替品への変更
（ｎ＝937）
0%
20%
40%
60%
80%
100%
魚類
55.2%
44.8%
冷凍野菜
60.4%
39.6%
野菜
61.5%
38.5%
冷凍食品
62.0%
38.0%
果物
66.3%
33.7%
菓子類
69.3%
30.7%
肉類
72.8%
27.2%
調味料類
74.3%
25.7%
栄養補助食品
76.5%
23.5%
油脂類
82.5%
17.5%
米
82.6%
17.4%
パン類
83.5%
16.5%
乳製品
84.3%
15.7%
牛乳
84.4%
15.6%
乾物
85.8%
14.2%
麺類
88.6%
11.4%
大豆製品
89.1%
10.9%
たまご
89.8%
10.2%
なし
あり
（７）食材品目数の変化
（R5.6とR6.6の比較）
（ｎ＝937）
7.7%
22.7%
69.6%
増えた
変わらない
減った
20