応用栄養学
〈出題のねらい〉
○栄養ケア・マネジメントの考え方についての理解を問う。
○食事摂取基準策定の考え方や科学的根拠についての理解を問う。
○各ライフステージの特徴や運動・スポーツ、環境の生体への影響に基づいた栄養ケア・マネジメント
についての理解と実践力を問う。
大項目
１

２

中項目

小項目

栄養ケア・マネジ A

栄養ケア・マネジメントの概念

a

栄養ケア・マネジメントの定義

メント

栄養ケア・マネジメントの概要

a

栄養スクリーニング

b

栄養アセスメント

c

栄養ケア計画

d

実施・チェック

e

モニタリング

f

評価

g

サービスの評価・継続的な品質改善

a

策定方針

b

指標の概要

c

策定した食事摂取基準

d

策定の留意事項

a

活用の基本的考え方

b

食事摂取状況のアセスメントの方法と留意点

c

指標別に見た活用法の留意点

d

目的に応じた活用上の留意点

エネルギー・栄養素別食事摂取

a

エネルギー

基準

b

たんぱく質

c

脂質

d

炭水化物

e

エネルギー産生栄養素バランス

f

ビタミン

g

ミネラル

a

妊婦・授乳婦

b

乳児

c

小児

d

高齢者

生活習慣病とエネルギー・栄養

a

高血圧

素との関連

b

脂質異常症

c

糖尿病

d

CKD

食事摂取基準

B

A

B

C

D

E

策定の基本的事項と留意事項

活用に関する基本的事項

対象特性

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