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リハビリテーション・口腔・栄養 資料－４参考１ (56 ページ)
出典
| 公開元URL | https://www.mhlw.go.jp/stf/shingi2/0000162533_00001.html |
| 出典情報 | 令和6年度の同時報酬改定に向けた意見交換会（第1回 3／15）《厚生労働省》 |
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病院及び介護保険施設における管理栄養士の業務の現状
介護保険施設
病院
特養(n=347)
老健(n=198)
8.4%
10.5 %
25.2%
28.0%
31.0 %
39.5%
7.3%
入院患者業務のエフォート
外来業務のエフォート
給食関連業務のエフォート
その他業務のエフォート
図 病院管理栄養士の業務内容別割合
出典：2020年度政策事業全国病院部門実態調査
（業務量調査）報告書（（公社）日本栄養士会）
27.0%
58.4 %
64.7%
栄養管理業務
給食に関する業務
その他
＊「栄養管理業務」とは、栄養ケア・マネジメントに関する全ての業務で「給食に関する業務」、「その他」以外。
＊「給食管理に関する業務」とは、献立作成、食事箋・食札の管理、残食調査・食事満足度調査・検食、給食に関
する契約・発注、委託会社との給食業務関連の調整、配膳・下膳・配食、衛生管理業務、調理準備・調理作業・食
器や調理器具の洗浄と片付け・厨房の掃除等。
図 介護保険施設における管理栄養士の業務時間割合
出典：令和3年度老人保健事業推進等補助金「介護保険施設等における
栄養ケア・マネジメントの実態に関する調査研究事業」報告書
（一般社団法人 日本健康・栄養システム学会）
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介護保険施設
病院
特養(n=347)
老健(n=198)
8.4%
10.5 %
25.2%
28.0%
31.0 %
39.5%
7.3%
入院患者業務のエフォート
外来業務のエフォート
給食関連業務のエフォート
その他業務のエフォート
図 病院管理栄養士の業務内容別割合
出典：2020年度政策事業全国病院部門実態調査
（業務量調査）報告書（（公社）日本栄養士会）
27.0%
58.4 %
64.7%
栄養管理業務
給食に関する業務
その他
＊「栄養管理業務」とは、栄養ケア・マネジメントに関する全ての業務で「給食に関する業務」、「その他」以外。
＊「給食管理に関する業務」とは、献立作成、食事箋・食札の管理、残食調査・食事満足度調査・検食、給食に関
する契約・発注、委託会社との給食業務関連の調整、配膳・下膳・配食、衛生管理業務、調理準備・調理作業・食
器や調理器具の洗浄と片付け・厨房の掃除等。
図 介護保険施設における管理栄養士の業務時間割合
出典：令和3年度老人保健事業推進等補助金「介護保険施設等における
栄養ケア・マネジメントの実態に関する調査研究事業」報告書
（一般社団法人 日本健康・栄養システム学会）
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