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参考資料１ 第41回障害福祉サービス等報酬改定検討チーム資料（第138回障害者部会参考資料５）［7.7MB］ (124 ページ)
出典
| 公開元URL | https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_36795.html |
| 出典情報 | 厚生科学審議会 社会保障審議会（第139回 12/11）こども家庭審議会障害児支援部会（第4回 12/11）（合同開催）《厚生労働省》 |
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事業所における食事提供に係る工夫
（論点３ 参考資料⑨）
○ 事業所における健康・栄養管理に係る工夫については、食事提供体制加算を算定している事業所（就労系以外）
において、「定期的な身長測定・体重測定」、「BMI等による経時的な状況の評価」、「疾患や摂食・嚥下機能の
把握」が高い割合で実施されている。
○ また、食事提供における工夫として、食事提供体制加算を算定している事業所は「食材の切り方や調理方法の工
夫」、「アレルギー等の把握や、安心・安全に配慮した食材の調達」、「楽しく食事ができるような環境づくり」
等を高い割合で実施していた。
図表１ 事業所における利用者の栄養・健康管理の工夫
図表２ 事業所の食事提供における工夫
（出典）令和４年度障害者総合福祉推進事業「通所サービス事業所における食事の提供に係る他制度比較に関する調査研究」報告書
124
（論点３ 参考資料⑨）
○ 事業所における健康・栄養管理に係る工夫については、食事提供体制加算を算定している事業所（就労系以外）
において、「定期的な身長測定・体重測定」、「BMI等による経時的な状況の評価」、「疾患や摂食・嚥下機能の
把握」が高い割合で実施されている。
○ また、食事提供における工夫として、食事提供体制加算を算定している事業所は「食材の切り方や調理方法の工
夫」、「アレルギー等の把握や、安心・安全に配慮した食材の調達」、「楽しく食事ができるような環境づくり」
等を高い割合で実施していた。
図表１ 事業所における利用者の栄養・健康管理の工夫
図表２ 事業所の食事提供における工夫
（出典）令和４年度障害者総合福祉推進事業「通所サービス事業所における食事の提供に係る他制度比較に関する調査研究」報告書
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