事業所における食事提供体制の状況①

（論点２ 参考資料⑪）

○ 食事の提供方法について、「1.算定」は、「1.事業所従事の調理員が事業所内調理室で調理・提供」が 53.2%と、
「2.算定なし提供」の 29.4%よりも高い。「2.算定なし提供」では「5 食事提供に関する業務を外部委託し、提供」
の割合が 37.3%と最も高い。
○ 献⽴の作成者の状況について、「1.算定」では「1.事業所に従事する管理栄養⼠が作成」が 43.5％、「2.算定な
し提供」では「3.事業所に従事する管理栄養⼠・栄養⼠以外の職員が作成」が42.1%と、それぞれで最も多くを占
めている。
図表 食事の提供方法

図表 献⽴の作成者の状況（事業所内調理室で調理、提供のみ）

図表

献⽴の給与栄養量⽬標設定（事業所内調理室で調理、提供のみ）

図表 児童の年齢・体格を考慮した量（エネルギー量）の⾷事の提供

（出典）令和４年度障害者総合福祉推進事業「通所サービス事業所における⾷事の提供に係る他制度⽐較に関する調査研究」報告書

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