3

十分に加熱しましょう

4

基
礎
編
家家家家家家家家家家家

肉や魚は中心部まで十分に加
熱します
（ 75℃で 1分以上）。
電 子レンジを 使 用 する場 合
は、途中でかき混ぜるなどして
均一に加熱しましょう。

調理器具は洗浄・消毒しましょう
まな板、包丁は使 用後すぐに
洗剤で洗い、熱湯や塩素系漂
白剤で消毒します。
包丁やまな板は、生肉用と魚
用、野菜用で別々にそろえて使
い分けるとさらに安全です。
スポンジやふきんも定期的に洗浄・
消毒または交換しましょう。

5

生野菜はよく洗いましょう
流水でよく洗います。
葉物野菜は 1枚ずつ丁寧に洗
いましょう。
24