明、食品事業者等による衛生管理の実施状況の検証等において活用する。（食中毒原因細
菌の検査法の整備のための研究）
・ フードテックを応用した食品に係る適切な規制を検討する。（フードテックを応用した
細胞培養食品の先駆的な調査検討による食品衛生上のハザードやリスクに係る研究）
●新規研究課題として推進するもの
・ 自治体による HACCP 外部検証手順を示した通知の改正や施設の内部検証実施に関する
ガイダンスを作成・周知することにより、より効果的・効率的な検証方法の実施につなが
る。（と畜場・食鳥処理場・食肉処理場における HACCP 衛生管理の実効性向上に関する研
究）
・ 輸出相手国から求められる基準の遵守状況の確認やモニタリング検査の実施が容易にな
り、日本産食品の輸出が円滑に進むことが期待される。また、国内向けの通常の検査手法
とは異なる相手国の求める検査技術の取得ができる教育プログラムの創出ができる。（動
物性食品輸出の規制対策のための研究）
・ 審議会等において、「昆虫食」に対する適切な規制・安全性確保について議論の必要が
生じた際の、基礎的資料として用いる。
（「昆虫食」における大規模生産等産業化に伴う安
全性確保のための研究）
・ 食品関連のナノ化された新規素材について、その特性を踏まえた食品経由の健康影響を
評価するために必要な情報の収集が可能となる。（食品関連素材として使用される新規材
料の安全性評価に関する研究）
・ 国際動向、諸外国における残留農薬規制に関する情報を把握するとともに、新たな残留
農薬規制に関する手法・考え方が整理される。（残留農薬規制における国際整合を推進す
るための研究）

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