3.

代表的な性感染症を列挙し、その予防対策について説明できる。

4.

予防接種の意義と方法について説明できる。

【③生活習慣病とその予防】
1.

生活習慣病の種類とその動向について説明できる。

2.

生活習慣病の代表的なリスク要因を列挙し、その予防法について説明できる。

3.

食生活や喫煙などの生活習慣と疾病の関わりについて討議する。
（態度）

【④母子保健】
1.

新生児マススクリーニングの意義について説明し、代表的な検査項目を列挙できる。

2.

母子感染する代表的な疾患を列挙し、その予防対策について説明できる。

【⑤労働衛生】
1.

代表的な労働災害、職業性疾病について説明できる。

2.

労働衛生管理について説明できる。

（3）栄養と健康
GIO

食生活が健康に与える影響を科学的に理解するために、栄養と食品機能、食品衛
生に関する基本的事項を修得する。

【①栄養】
1.

五大栄養素を列挙し、それぞれの役割について説明できる。

2.

各栄養素の消化、吸収、代謝のプロセスを概説できる。

3.

食品中の三大栄養素の栄養的な価値を説明できる。

4.

五大栄養素以外の食品成分（食物繊維、抗酸化物質など）の機能について説明できる。

5.

エネルギー代謝に関わる基礎代謝量、呼吸商、推定エネルギー必要量の意味を説明できる。

6.

日本人の食事摂取基準について説明できる。

7.

栄養素の過不足による主な疾病を列挙し、説明できる。

8.

疾病治療における栄養の重要性を説明できる。

【②食品機能と食品衛生】
1.

炭水化物・タンパク質が変質する機構について説明できる。

2.

油脂が変敗する機構を説明し、油脂の変質試験を実施できる。
（知識・技能）

3.

食品の変質を防ぐ方法（保存法）を説明できる。

4.

食品成分由来の発がん性物質を列挙し、その生成機構を説明できる。

5.

代表的な食品添加物を用途別に列挙し、それらの働きを説明できる。

6.

特別用途食品と保健機能食品について説明できる。

7.

食品衛生に関する法的規制について説明できる。

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