図１

肥満及びやせの者の割合の年次推移（20 歳以上）（平成７年～22 年）

※20 歳代女性やせの者の割合は、移動平均により平滑化した結果から作成。
移動平均 ： グラフ上の結果のばらつきを尐なくするため、各年次結果の前後の年次結果を足し合わせ、
計 3 年分を平均化したもの。ただし、平成 22 年については単年の結果である。
（%）

35

31.7 31.2

31.6 31.2
30

27.4

26.0
25

29.6

29.3 29.4 29.5 29.0 29.3
26.6

25.2 25.2

27.6

26.4
25.0 24.6 24.6
24.5
24.9
24.1

24.3 25.325.5

25.3
24.8 24.0
23.9 22.4 22.9 23.1
20

23.0 23.3

24.6

29.0

20～60歳代男性
肥満者の割合

20歳代女性
やせの者の割合

22.2 40～60歳代女性

23.923.6 23.9
22.9
22.5 21.923.1 23.1 21.7 21.8

15
平成 8年 9年 10年 11年 12年 13年 14年 15年 16年 17年 18年 19年 20年 21年 22年
7年

肥満者の割合
※肥満度：BMI（Body Mass Index）を用いて判定
BMI = 体重[kg] / （身長[m])2により算出
BMI<18.5 低 体 重（やせ）
18.5≦BMI<25
普通体重（正常）
BMI≧25 肥
満
（日本肥満学会肥満症診断基準検討委員会 2000年）

（資料：厚生労働省「国民健康・栄養調査」
）

（ⅱ）適切な量と質の食事をとる者の増加
適切な量と質の食事は、生活習慣病予防の基本の１つである。食事全体の栄養バラン
スの指標として、主食・主菜・副菜を組み合わせた食事をとりあげた。個別の指標とし
て、生活習慣病との関連についての科学的根拠が多い食塩摂取量、野菜・果物摂取量を
とりあげた。
ア．主食・主菜・副菜を組み合わせた食事が１日２回以上の日がほぼ毎日の者の割合
主食・主菜・副菜を組み合わせた食事は日本の食事パターンであり、良好な栄養素摂取
量、栄養状態につながることが報告されている 5）-7）。１日２食、主食・主菜・副菜がそ
ろっている場合、それ以下と比べて、栄養素摂取量（たんぱく質、脂肪エネルギー比、
ミネラル、ビタミン）が適正となることが報告されている 5）。
また、食生活指針、食事バランスガイドでも主食・主菜・副菜等の料理で１日の適量が
示されており、個々の栄養素の目標を設定するよりも包括的で、国民にとっても実践しや
すい目標である。
主食・主菜・副菜を組み合わせた食事をしている人は、68.1％（平成 23 年度食育の現
状と意識に関する調査）であり、この割合を増加させることは、良好な栄養素摂取量（栄
養素の過不足のない食事）を達成し、生活習慣病の一次予防、社会生活を営むために必要
な機能の維持・向上のために重要である。
イ．食塩摂取量の減尐
減塩が血圧を低下させ、結果的に循環器疾患を減尐させることについては、立証されて
いる 8)。また消費者の啓発や食品中の塩分量の規制が、高血圧対策において費用対効果が

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