図 15：食塩摂取量の都道府県別結果の年次比較
（平成 24（2012）年、平成 28（2016）年）
男性（年齢調整平均） （20 歳以上）

女性（年齢調整平均）（20 歳以上）

出典：厚生労働省「平成 28 年国民健康・栄養調査結果の概要」別紙
ウ 野菜と果物の摂取量の増加
野菜摂取量の平均値（平成 22（2010）年の調査実施人数を基準とした年齢調整平均）は、
ベースラインの平成 22（2010）年と比較して、有意な変化は無く、目標値に達していない。経年的
な推移の分析でも有意な変化は無い。いずれの年代でも推移は同様であるが、摂取量は 20 歳代、
30 歳代、40 歳代が平均値よりも少ない。男女ともに有意な変化は無かった。
果物摂取量が 100g 未満の者の割合（平成 22（2010）年の調査実施人数を基準とした年
齢調整割合）は、ベースラインの平成 22（2010）年と比較して、有意に増加し、悪化した。経年
的な推移の分析でも有意に増加した。ただし、年齢調整していない粗データの相対的な変化は５％
以内であり、公衆衛生学的に意味のある変化幅とは言い難い。70 歳代以外の年代では推移は同
様である。100g 未満の者の割合は、20 歳代、30 歳代、40 歳代が平均値より高い。男女別にみ
ると、ベースラインとの比較、平成 22（2010）年から令和元（2019）年の経年変化は男女ともに
有意に増加した。

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