② ビタミンＤ
1 基本的事項
1-1 定義と分類
ビタミンＤは食品から摂取されると同時に、紫外線曝露によって皮膚でも産生され、その両方が体
内でビタミンＤとして利用される。
食品中に存在し、ビタミンＤの活性を有する化合物は、キノコ類に含まれるビタミンＤ2（エルゴカ
ルシフェロール）と魚肉及び魚類肝臓に含まれるビタミンＤ3（コレカルシフェロール）に分類される
（図１）。
ヒトを含む哺乳動物の皮膚には、プロビタミンＤ3（7-デヒドロコレステロール、プロカルシフェロ
ール）がコレステロール生合成過程の中間体として存在し、紫外線の曝露によりプレビタミンＤ3（プ
レカルシフェロール）となり、体温による熱異性化を経てビタミンＤ3（コレカルシフェロール）とな
る。ビタミンＤ2 とビタミンＤ3 は、側鎖構造のみが異なる同族体で、体内で同様に代謝される。効力
については、ビタミンＤ3 の方が、ビタミンＤ2 より効力が大きいという報告が見られるが 34)、現時点
では両者の換算は困難であるため、ビタミンＤの食事摂取基準は両者を区別せず、両者の合計量とし
て算定した。
また、質量以外に IU という単位も用いられ、1 µg = 40 IU である。

CH3
H3C
CH3

CH3

H3C
CH3

CH3

CH2
HO

CH3
CH3

CH2
HO

ビタミンD2
（C28H44O、分子量＝396.7）

ビタミンD3
（C27H44O、分子量＝384.6）

図２ ビタミンＤ2 とビタミンＤ3 の構造式

1-2 機能
ビタミンＤの主な作用は、ビタミンＤ依存性たんぱく質の働きを介して、腸管でのカルシウムとリ
ンの吸収並びに腎臓での再吸収を促進することである。その他の機能として、骨髄（骨芽細胞やリン
パ球など）、免疫系に属する細胞、皮膚、乳房や前立腺の上皮細胞、筋肉、腸などの様々な細胞にお
ける分化促進や増殖抑制作用が挙げられる 35,36)。

1-3 消化、吸収、代謝
ビタミンＤは、肝臓で 25-ヒドロキシビタミンＤに代謝され、続いて腎臓で活性型である 1α, 25-ジ
ヒドロキシビタミンＤに代謝される。1α, 25-ジヒドロキシビタミンＤは、標的細胞の核内に存在する
ビタミンＤ受容体と結合し、遺伝子の転写制御を行う。血中の 25-ヒドロキシビタミンＤ濃度は、摂
取と皮膚での産生の双方の体内のビタミンＤ量を反映することから、ビタミンＤの生体指標とされて
いる 37)。一方、1α, 25-ジヒドロキシビタミンＤは、健康な人でその血中濃度は常に一定に維持され
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