一方、平成 30・令和元年国民健康・栄養調査の結果では食塩摂取量の中央値は 10.1 g/日となってい
る。このように食事記録からの食塩摂取量の推定値と、24 時間尿中ナトリウム排泄量からの食塩摂取
量の推定値には若干の乖離も見られるが、今回は前回同様に国民健康・栄養調査の結果を用いて目標
量を算定した。
なお、随時尿（スポット尿）を用いた食塩摂取量の推定も行われているが、信頼性に問題がある場
合もあることから、今回は採用しなかった。全米科学・工学・医学アカデミー8)や欧州食品安全機関
（EFSA）29)などでもスポット尿の取扱いについては慎重に検討しており、今後の検討課題とする。
そこで、これまでと同様に実施可能性を考慮し、WHO が推奨する 5 g/日と、平成 30・令和元年国
民健康・栄養調査における摂取量の中央値との中間値をとり、この値未満を成人の目標量とした（表
１）。
目標量＝（5 g/日＋現在の摂取量）÷2
ただし、成人期以降は目標量を高くする必要はないため、男性では 50～74 歳、女性では 30 歳以上
で値の平滑化を行った。
・小児（目標量）
2012 年の WHO のガイドライン 3)では、小児に対しては、成人の値（5 g/日未満）をエネルギー必
要量に応じて修正して用いることとしている。しかし、女子ではエネルギー必要量が少ないために、
算出される値が大きくなる。そのため、後述するカリウムと同様に、男女ともに参照体重を用いて外
挿した。
まず、WHO の提案する 5 g/日未満を、目標量算出のための参照値とした。次に、成人（18 歳以上
男女）における参照体重（58.6 kg）と性別及び年齢区分ごとの参照体重を用い、その体重比の 0.75 乗
を用いて体表面積を推定する方法により外挿し、性別及び年齢区分ごとに目標量を算定した。
具体的には、
5 g/日×（性別及び年齢区分ごとの参照体重 kg÷58.6 kg）0.75
とした。次に、この方法で算出された値と現在の摂取量の中央値（平成 30・令和元年国民健康・栄養
調査）の中間値を小児の目標とした。

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