表 11 24 時間尿中排泄量から推定した窒素（たんぱく質摂取量の生体指標）、カリウム、ナトリ
ウムの摂取量を比較基準として申告された摂取量との関係を BMI 別に検討した例 31)
（日本人若年女性 353 人、年齢 18～22 歳）
BMI（kg/m2）、中央値（範囲）

傾向性の
p値

18.4
(14.8～19.2)

19.9
(19.3～20.4)

21.1
(20.4～21.6)

22.2
(21.6～23.1)

24.7
(23.1～34.2)

素

1.11

0.98

1.00

0.93

0.85

<0.0001

カリウム

1.15

1.10

1.06

0.96

0.89

<0.0001

ナトリウム

1.34

1.21

1.09

1.14

0.94

0.0002

窒

数値は推定摂取量（g/日）［申告摂取量（g/日）/排泄量（g/日）］の中央値、食事調査は自記式食事歴法質問票による。

4-2-3-2 エネルギー調整
エネルギー摂取量と栄養素摂取量との間には、多くの場合、強い正の相関が認められる。図８にそ
の一例を示す〔参考文献 34 で用いられたデータの一部を用いて解析した結果〕。そのため、栄養素
摂取量の過小・過大申告はエネルギー摂取量の過小・過大申告に強く相関し、また、栄養素摂取量の
日間変動はエネルギー摂取量の日間変動に強く同期する。
そこで、エネルギー摂取量の過小・過大申告及び日間変動による影響を可能な限り小さくした上で
栄養素摂取量を評価することが望まれる。そのための計算方法がいくつか知られており、これらはま
とめてエネルギー調整と呼ばれている。その 1 つとして、密度法が知られている。密度法では、エネ
ルギー産生栄養素については、当該栄養素由来のエネルギーが総エネルギー摂取量に占める割合（%
エネルギー）として表現される。エネルギーを産生しない栄養素については、一定のエネルギー（例
えば、1,000 kcal）を摂取した場合に摂取した栄養素量（重量）で表現する。後者に推定エネルギー必
要量を乗じれば、推定エネルギー必要量を摂取したと仮定した場合における当該栄養素の摂取量（重
量/日）が得られる。密度法以外に残差法も知られているが、こちらは主に研究に用いられている。

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